Ail de darey

Les gousses d’ail produites à Darey sont de plus petite taille que celles des variétés importées qui sont fréquemment vendues sur les étals des marchés locaux… Mais quelle différence de goût ! Caractérisé par sa robe blanche teintée de violet, l’ail de la vallée de Darey est particulièrement parfumé et savoureux. 

Dans la vallée de Darey, la culture de l’ail est d’introduction récente : elle est le fruit de la passion d’un producteur innovateur qui, après en avoir expérimenté avec succès la culture dans son champ, a su convaincre ses voisins de se lancer à leur tour dans la production d’ail et se soutenir mutuellement dans le cadre d’une coopérative.   

Souvent employé comme condiment en cuisine pour relever les multiples sauces, l’ail ne présente pas que des propriétés gustatives : on dit de lui qu’il aurait des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-cholestérol, anti-oxydantes, anti-allergiques…. Un vrai alicament !

 


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Coopérative « Matasa »

Producteurs d’ail de la vallée de Darey