C’est dans la région de Tahoua que pousse le fameux oignon « Violet de Galmi » dont les propriétés gustatives embellissent les cuisines du continent et ravissent les papilles de consommateurs. On dit du « Violet de Galmi » qu’il est le plus célèbre des oignons ouest-africains. Les connaisseurs savent qu’il peut être de forme sphérique (dénommée « Tawaraka »), elliptique et aplatie (Tassa), allongée (Zalbo) ou oblongue (Kankare), mais que son goût demeure aussi constant qu’inimitable.    

Dans l’Ader, et notamment dans la vallée de la Maggia, l’oignon est cultivé depuis plusieurs siècles, sur des terres riches surmontant des nappes phréatiques accessibles, permettant l’irrigation en saison sèche. Au fil du temps, le « Violet de Galmi » a conquis de nouveaux territoires : il est désormais cultivé dans de nombreux villages, jusque dans la région d’Agadez.